投稿日：2007-10-21 Sun
2005年と2006年に作った梅酒。2006年の梅酒はあまり気に入ってなくて、ほとんど飲むことなく季節は過ぎていたのですが、先日、知り合いの方々と1泊2日で温泉に出かけたとき、持っていって飲んでいただいたところ、意外にも好評。自分でも飲んでみて、作った当初の目論見どおりに甘めなおいしい梅酒になっていることが判明。
梅酒の出来具合を判断するのは、作って1年後の秋くらいがいいみたいです。2006年の出来が今いちと思い込み、何となく今年は作らなかったのが悔やまれるところ。
最近の梅酒たち↓。左が2006年梅酒、右が2005年梅酒。
さらに熟成されていくのを楽しみたいと思います。
投稿日：2007-07-16 Mon
梅の実の季節が終わってしまってる7月、去年も作った梅酒の梅ジャムをまた作ることにしました。2006年の梅酒から取り出した梅たち。
しわしわになっている梅がたくさんありました。
作り方は、砂糖の量を100g少ない200gにしたほかは、去年とほぼ同じ。
砂糖の量を減らしたのは、梅酒を作るときは砂糖を多めにして、蜂蜜を入れたりもしたからです。
瓶2つ分の梅ジャムになりました。
煮詰め過ぎたのか、若干固めな気もしますが、梅の味と甘みがちょうどよいおいしいジャムになりました。
ジャムサンドを作りたいです。
投稿日：2006-10-15 Sun
6月に作った今年の梅酒。暖かいというより暑い日が続いてますが、もう秋も半ば、解禁することにしました。久々に見てみると、上の方は梅酒らしく色づき、下の方はまだそうでもない感じでした。
水割りにして飲んでみたら、意外と酸味があって、作るとき目指した「去年より甘い梅酒」とはちょっと違いました。まだ糖分が溶け切ってないのかもしれません。
まあ、去年の梅酒の残りを最近飲んでみたら明らかに去年よりおいしくなってたので、今年の梅酒についても、時の経過とともに味わい深くなるのを楽しみたいです。
投稿日：2006-06-18 Sun
去年の梅酒の梅での梅ジャム作りが無事達成できたので、心は今年の梅酒へ。梅の実を買いにいったところ、「今週末か来週が旬！紀州南高梅」の文字が目に入りました。去年は確か普通の青梅で作ったのですが、「旬」ということで、今年は紀州南高梅で作ることに。
(作った手順)
1.梅1kgのへたをつまようじで取り除きました。
2.梅を水洗いして、キッチンペーパーで水気をとりました。
3.洗ってホワイトリカーで拭いて内側を殺菌した酒瓶(4ℓ)に、梅と氷砂糖800gと蜂蜜をいれ、ホワイトリカー1.8ℓを注ぎ入れました。
去年の梅酒は意外と甘くない梅酒だったので、今年は氷砂糖の分量を増やし、蜂蜜も入れてみました。飲めるようになる3か月後が楽しみです。
投稿日：2006-06-11 Sun
梅酒を作った日から1年ちょっと。梅を引き揚げるタイミングとしては遅いのかもしれないですが、梅ジャムを作ることにしました。
漬かっている梅たち。今日で見納め。
約1年前に練習したので、2度目の梅ジャム作りです。
（作り方）
1.梅酒から菜ばしで取り出した梅の実60粒くらい(約1kg)を水で煮て沸騰させ、しばらくしたら湯を捨てる。これを3回。
2.柔らかくなるまで梅を煮る。相当長いこと煮ました。
3.ざるにあげて梅の水気を切り、種を取り除き、フライパンで砂糖300gくらいを加えながら煮詰める。
とろりとジャムらしい出来上がり。びん3個分になりました。
甘すぎず、固すぎず、食感滑らかな梅ジャム。アルコールの気配も完全に消えていました。
店頭に梅が並ぶ季節。今年もまた梅酒を作りたいですが、梅ジャムもまた作りたいです。
投稿日：2005-10-16 Sun
1か月以上前のある日、久しぶりに梅酒を見てみました。
漬けて3か月は過ぎており、もう飲んでもよさそうな感じ。
解禁することにしました。
意外と甘くない梅酒でした。
熟成されていくさまを何年もかけて味わっていきたいと思います。
△ PAGE UP
