投稿日：2006-06-25 Sun
甲類焼酎のすべてで紹介されている果実酒レシピの中で、以前から気になっていたのがコーヒー酒。一体どんな味になるのか。別のサイトによると、酸味の強い豆で作るといいらしいです。
（コーヒー豆に酸味が強いとか弱いとかあることを知りませんでした。）
職場の近くの喫茶店に豆を買いにいき、お店の人に聞いて、「コロンビア」という豆を選び、作ってみました。
豆をフライパンで炒り、熱いままホワイトリカーに入れてしまいました。冷ました方がよかった気がします。
3週間で飲めるようになるそうです。カルアミルクみたいにして飲んでみようと思います。
投稿日：2006-06-23 Fri
梅酒の梅の梅ジャムにはまっています。味も良いですが、作る過程も、丸い梅の実がころころとかわいらしくて、煮るとき・煮詰めるときの甘酸っぱい香りが心地よくて、とても楽しかったです。
今年の梅酒の梅を引き上げる1年後まで待てないので、今週で旬が終わるという紀州南高梅で、梅ジャムを再度作ることにしました。
（作った過程）
1.梅を水洗いして、へたをつまようじで取り除き、一晩（まる1日）水につけてあく抜きしました。
2.あく抜きした梅を水で煮て沸騰させ、皮がむけてきたら火を止め、煮汁を捨て、水を注いで2時間あく抜きしました。
3.ざるにあげて梅の水気を切り、種を取り除き、フライパンで砂糖を何回かに分けて加えながら煮詰めました。
煮詰めてる途中、何度か味見。「酸っぱい、砂糖投入！」「まだ酸っぱい、砂糖さらに投入！」と、どんどん砂糖を足してゆき、最終的には700gくらい砂糖を入れたため、結構、固めの出来上がり。量もかなりの量になりました。
味は、砂糖たっぷりなので、すごく甘いです。甘さ的には、梅酒の梅の梅ジャムの方が好みですが、南高梅ジャム、パンに塗るとなかなかおいしく、作ってよかったです。
投稿日：2006-06-22 Thu
甘すぎるような酸っぱすぎるようなびわジャム。単独で食べるのは無理なので、パンの材料にしてみました。
作り方：
びわジャム100gを、通常の食パンの材料（水、牛乳、卵、パンミックス、ドライイースト）に混ぜて焼く。
見た目も味も、ドライフルーツを入れたパンみたいに。言われなければびわが入ってるとは分からない感じ。
全く酸っぱくもなくて、甘くておいしかったです。
あまり期待してなかったのですが、食べてみると意外にいけてるパンでした。
びわジャムの有効な使い道が発見できてよかったです。
投稿日：2006-06-18 Sun
去年は梅酒のほかにびわ酒とキウイ酒を作りました。今年は何か違うもの、ということで、まずすもも酒（ソルダム酒）を作りました。作り方は、甲類焼酎のすべて参考にしました。
3か月後に飲めるようになるそうです。楽しみです。
投稿日：2006-06-18 Sun
去年の梅酒の梅での梅ジャム作りが無事達成できたので、心は今年の梅酒へ。梅の実を買いにいったところ、「今週末か来週が旬！紀州南高梅」の文字が目に入りました。去年は確か普通の青梅で作ったのですが、「旬」ということで、今年は紀州南高梅で作ることに。
(作った手順)
1.梅1kgのへたをつまようじで取り除きました。
2.梅を水洗いして、キッチンペーパーで水気をとりました。
3.洗ってホワイトリカーで拭いて内側を殺菌した酒瓶(4ℓ)に、梅と氷砂糖800gと蜂蜜をいれ、ホワイトリカー1.8ℓを注ぎ入れました。
去年の梅酒は意外と甘くない梅酒だったので、今年は氷砂糖の分量を増やし、蜂蜜も入れてみました。飲めるようになる3か月後が楽しみです。
投稿日：2006-06-12 Mon
シュウマイを作ったことがなかったので、レシピを見ながら、初めて作りました。材料は、シュウマイの皮、豚肉ミンチ、玉ねぎ、にんじん、グリーンピース。
包み方がよく分からなかったので、中途半端に包みかけみたいな感じになりましたが、蒸し上がってみるとシュウマイっぽくなっててよかったです。
40枚90円のシュウマイの皮。40枚使う前に具がなくなったので、あまった皮とグリーンピースでもう1品作ることに。
ガラム・マサラを買ったばかりだったので、ガラム・マサラで味付けしてみることに。使ったのは、パンに使っておいしかったカレー味のガラム・マサラを買ったのと同じ店で買ったもので、唐辛子が入ってるのか、真っ赤な見た目でした。
シュウマイの皮を刻み、グリーンピースと炒め、卵を加え、ガラム・マサラと醤油と料理酒で味付け。
ガラム・マサラ、適当に入れたら思ったより激辛になってしまいました。シュウマイの皮が焦げるので炒める時間を短くしたため、グリーンピースは固く、今まで作った中でも屈指のまずい料理に。
何とかするため、水と粉末だしを加え、ワンタンスープに切り替えました。辛さが多少和らぎ、どうにか食べられそうにはなりましたが、おいしくなることはありませんでした。
やはり、オリジナルな料理を作る才能はなさそうです。
投稿日：2006-06-12 Mon
梅ジャムを作るのと並行して、びわ酒のびわでのびわジャムも作りました。激しく変化したびわの実。何かに再生できそうな雰囲気を感じませんが、やるだけやってみることに。
（作り方）
1.びわ酒から菜ばしで取り出したびわの実10個くらいを水で煮て沸騰させ、しばらくしたら湯を捨てる。これを2回。
2.柔らかくなるまでびわを煮る。そこそこの時間で切り上げ。
3.ざるにあげてびわの水気を切り、皮と種を取り除き、みじん切りして、フライパンで砂糖100gくらいとレモン汁レモン1個分を加えながら煮詰める。
レモン汁を加えると、ジャムらしくなると何かで読んだので加えたのですが、味への影響大で、予想外の酸っぱいびわジャムに。
食べられないことはないですが、梅ジャムのようにとろりともしてなくて、甘いようなびわの味もするような、でも結局酸っぱさが一番分かりやすくて、かなり今ひとつな結果に。
まあ、引き揚げたときのあの姿を思えば、十分かなというところです。
投稿日：2006-06-11 Sun
梅酒を作った日から1年ちょっと。梅を引き揚げるタイミングとしては遅いのかもしれないですが、梅ジャムを作ることにしました。
漬かっている梅たち。今日で見納め。
約1年前に練習したので、2度目の梅ジャム作りです。
（作り方）
1.梅酒から菜ばしで取り出した梅の実60粒くらい(約1kg)を水で煮て沸騰させ、しばらくしたら湯を捨てる。これを3回。
2.柔らかくなるまで梅を煮る。相当長いこと煮ました。
3.ざるにあげて梅の水気を切り、種を取り除き、フライパンで砂糖300gくらいを加えながら煮詰める。
とろりとジャムらしい出来上がり。びん3個分になりました。
甘すぎず、固すぎず、食感滑らかな梅ジャム。アルコールの気配も完全に消えていました。
店頭に梅が並ぶ季節。今年もまた梅酒を作りたいですが、梅ジャムもまた作りたいです。
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